Välkommen till det tredje avsnittet av Linnea Lunds Food Fridays. För er som är nya, varje fredag kommer vi att dela med oss av en av våra favorit svenska rätter så att du och dina nära och kära kan prova den hemma. Vi tror att helgerna är den bästa tiden att dela och utbyta recept och traditioner med din familj, vänner och kollegor. Det är därför vi på Linnea Lund vill dela lite av vår svenska kultur tillsammans med er!
Dagens recept är en du snabbt kommer att känna igen, den lilla gröna tårtan kallad "prinsesstårta", toppad med en ljusrosa sockerros, som lyser upp alla skyltfönster i svenska bagerier. Bestående av lager av sockerkaka, hallonsylt och vaniljkräm, och med ett tungt täcke av vispad grädde, är detta lilla mästerverk täckt med ett tunt lager av söt grön marsipan. "Prinsesstårtan" gjorde sin debut på 1920-talet med Jenny Åkerström, läraren till prins Carl Bernadottes döttrar, bror till kung Gustav V. Prinsessorna Margaretha, Marthe och Astrid älskade denna tårta så mycket att de är anledningen till dess namn.
Ingredienser:
- För 8 till 10 personer
Vaniljkräm:
- 300 ml mjölk
- 1 vaniljstång
- 3 äggulor
- 55 g socker
- 30 g majsstärkelse
- 30 g smör
Vispgrädde:
- 250 ml väl kyld flytande grädde
Sockerkaka:
- 3 ägg
- 100 g socker
- 60 g majsstärkelse
- 60 g mjöl
- 1 tesked bakpulver
- 30 g smör
Dekoration:
- 120 g hallonsylt
- 500 g marsipan
- En nypa grön karamellfärg
Instruktioner:
Sockerkaka:
- I en skål, vispa äggen med sockret med hjälp av en elvisp i minst 5 minuter tills blandningen är fluffig och fördubblar sin volym.
- Sikta majsstärkelse med mjöl och bakpulver i blandningen, rör försiktigt. (Var försiktig, det är nödvändigt att sikta pulverna för att undvika klumpar!).
- Tillsätt sedan smält smör.
- Häll smeten i en form med löstagbar kant med en diameter på 20 cm.
- Grädda i 35 minuter i en för värmd, ugn på 180°C.
Vaniljkräm:
- Koka mjölken med en vaniljstång. Låt den vara i 5 minuter, ta sedan bort vaniljstången och skrapa ut fröna i grädden med en kniv.
- I en skål, blanda äggulorna med sockret. Rör i majsstärkelse, vispa gradvis i den varma mjölken.
- Låt det koka på medelhög värme och koka tills krämen tjocknar, rör hela tiden.
- Ta av från värmen, blanda i det mjuka smöret. Häll vaniljkrämen i en skål, täck den med plastfolie för att förhindra att en hinna bildas.
- Låt det svalna helt.
Montering:
- Skär sockerkakan i 3 lika stora cirklar. Du kan ta bort den välvt, a ytan eller låta den vara.
- Placera den första cirkeln på serveringsfatet och pensla den med hallonsylt.
- Bred ett lager av vaniljkräm (det är inte lätt eftersom krämen glider på sylten).
- Täck med en andra sockerkaksbotten.
- Vispa den flytande grädden till vispgrädde och vik försiktigt in den i den återstående vaniljkrämen. Häll det i en spritspåse.
- Placera ett lager av vaniljkräm på sockerkakan.
- Placera den sista kakbotten överst.
- Täck kakan med en kupol av vaniljkräm.
- Smörj den med en spatel och förvara din tårta i frysen i minst 3 timmar.
- Färga 4/5 av marsipanen grön. Kavla ut den tunt. Placera den på tårtan som tagits ut från frysen.
- Smid kanterna och skär av överflödet.
- Placera 3 små rosor på ytan och dekorera med en strimla av smält mörk choklad.
- Låt kakan tina helt innan servering.