Välkommen till tredje avsnittet av Linnea Lunds Matfredagar. För er som är nya introducerar vi för december månad Matfredagar! Varje fredag kommer vi att dela med oss av en av våra svenska favoriträtter för dig och dina nära och kära att prova hemma. Vi tror att semestern är den bästa tiden för att dela och utbyta recept och traditioner med din familj, vänner och kollegor. Det är därför vi på Linnea Lund vill dela lite av vår svenska kultur med dig!
Dagens recept är på pepparkakor-kakorna. Pepparkakor bakas under hela året, men de anses vara julvaror. Under julen skärs de i olika former, dekoreras med glasyr och hängs till och med upp som prydnadsföremål. Detta traditionella svenska pepparkakorrecept ger tillräckligt med deg för 150 kakor. Du kan till och med göra ett pepparkakshus!
Ingredienser:
Deg
▢ 450 g universalmjöl
▢ 250 g socker (vitt, brunt, blanda)
▢ ½ msk bakpulver
▢ ½ msk mald kryddnejlika
▢ 1 msk mald kanel
▢ 1 msk mald ingefära
▢ 2 tsk mald kardemumma
▢ 150 g smör eller margarin
▢ 6 ½ msk vatten
▢ 2 ½ gyllene sirap (lätt majssirap)
▢ 1 msk sirap (mörk majssirap)
Glasyr
▢ 1 äggvita
▢ 225 g florsocker
▢ 1 tsk citronsaft
Instruktioner:
- Blanda smör, socker, sirap och sirap i en stor kastrull. Värm försiktigt tills smöret smälter under konstant omrörning.
- Stäng av värmen, tillsätt kryddorna och blanda ordentligt.
- Tillsätt bikarbonatet av soda (bakpulver) och rör om igen.
- Tillsätt vattnet och rör om en gång till.
- Tillsätt mjölet och rör om ordentligt tills det är helt blandat.
- Töm blandningen i en skål. När den svalnat, täck med hushållsfilm och låt sedan degen vila i kylen över natten upp till en vecka.
- Värm ugnen till 200°C.
- Ta en liten del av degen för en provbakning och ställ in resten i kylen. Degen blir väldigt fast och svår att kavla till en början. Knåda den så att den mjuknar lite, men den är lättare att arbeta när den är kall och ganska stel.
- Kavla ut den tunt på en lätt mjölad yta eller på smörpapper. Skär i formar med hjälp av en kakform.
- Flytta kakorna till kalla bakplåtar, lätt smorda om du inte använder bakplåtspapper. Grädda i 5-8 minuter tills de är gyllenbruna. Håll ett öga på dem då de bränns väldigt lätt, men de ska vara knapriga.
- Om testsatsen breder ut sig och kexen tappar sin form, tillsätt lite mer mjöl och provbaka igen.
- Om testsatsen är bra, ta bort tillräckligt med deg för en annan sats och ställ in resten i kylen. Grädda i omgångar tills all deg är använd.
- När gräddad, låt svalna i en minut eller två och överför sedan till ett galler för att svalna helt.
Glasyr:
- Vispa äggvitan i en stor skål tills den blir skum. Använd en stor sked eller en mixer på låg hastighet, tillsätt florsockret en matsked i taget. Rör ner citronsaften och vispa glasyren tills den är väldigt styv och vit och står upp i toppar. Täck ytan med en fuktig trasa om den inte används omedelbart.
- Häll glasyren i en spritspåse försedd med ett litet munstycke och rör bort!
NJUT AV!