Välkommen till första avsnittet av Linnea Lunds Matfredagar 2022. För er som inte hört talas om Matfredagar kommer vi varje fredag att dela med oss av en av våra svenska favoriträtter för dig och dina nära och kära att prova på hemma. Vi anser att varje dag bör vara en tid för att dela och utbyta recept och traditioner med familj, vänner och kollegor. Det är därför vi på Linnea Lund vill dela lite av vår svenska kultur med dig!
Dagens recept är på Brunkålen: ett populärt sätt att tillaga kål i södra Sverige. Den serveras vanligtvis med julskinka (julskinka), revbensspjäll (spareribs) eller fläskkorv (fläskkorv).
Ingredienser:
▢ 1 vitkål
▢ 2 liter vatten
▢ 2 tsk salt
▢ 1 msk sirap
▢ 1 msk sojasås
▢ 1 msk vinäger
▢ 250 ml skinka eller grönsaksfond
▢ 15 gram smör
Instruktioner: (snabbversion)
- Värm en ugn till 200°C
- Skär kålen i fyra stycken, kassera stjälken och eventuella smutsiga ytterblad. Strimla resten i 1-2 cm breda remsor.
- Tillsätt vattnet och saltet i en stor kastrull och låt koka upp. Tillsätt kålen, låt sjuda i 10 minuter och låt rinna av.
- Bred ut den avrunna kålen i en stor grund ugnssäker form. Häll över sirap, soja och vinäger och rör om ordentligt. Tillsätt fonden och prick toppen med smör.
- Koka på mitten av hyllan i en timme och rör om då och då.
- Krydda med salt och vitpeppar efter smak.
NJUT AV!