Välkommen till tredje avsnittet av Linnea Lunds Matfredagar. För er som är nya introducerar vi för december månad Matfredagar! Varje fredag kommer vi att dela med oss av en av våra svenska favoriträtter för dig och dina nära och kära att prova hemma. Vi tror att semestern är den bästa tiden för att dela och utbyta recept och traditioner med din familj, vänner och kollegor. Det är därför vi på Linnea Lund vill dela lite av vår svenska kultur med dig!
Dagens recept är på den söta, varma och läckra kanelbullaren. Kanelbullar, även känd som kanelbullar, är en klassiker på svenska fikafester. Detta traditionella svenska kanelbullarrecept är gjort med en perfekt mjuk och seg kardemummadeg, en smörig kanel-sockerfyllning och vriden till söta små knutar.
Ingredienser:
Deg
▢ 405 g universalmjöl
▢ 50 g strösocker
▢ 56 g osaltat smör
▢ 1 oz mjölk
▢ 7 g snabbjäst
▢ ¾ tesked salt
▢ 2 tsk mald kardemumma
Fyllning
▢ 113 g osaltat smör
▢ 100 g ljust farinsocker
▢ 2 msk mald kanel
▢ 1 tsk mald kardemumma
▢ 1 tsk vaniljextrakt
Garnering
▢ 1 ägg + 1 msk vatten
▢ pärlsocker
Instruktioner
- Värm mjölken och smöret. Blanda mjölken och 1/4 kopp smör i en liten kastrull*. Värm på medel-låg värme, rör om ofta för att smälta smöret, tills blandningen når ≈43 °C. (Blandningen ska vara varm men inte varm vid beröring. Om blandningen blir för varm, vänta bara några minuter tills den svalnar.)
- Blanda degen. Vispa ihop mjöl, socker, jäst, mald kardemumma och salt i en separat stor bunke tills det blandas. Tillsätt den varma mjölkblandningen och rör tills degen börjar bildas. Om du upptäcker att degen fastnar på skålens sidor är det bara att strö över lite extra mjöl.
- Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda i 7-10 minuter, eller tills degen är smidig och mjuk.
- Forma degen till en boll, lägg den i en smord skål och täck med en fuktig handduk eller plastfolie. Låt degen jäsa på ett varmt utrymme i 1 timme, eller tills den har dubblerats i storlek.
- Blanda fyllningen. Rör under tiden ihop fyllningsingredienserna i en separat bunke tills det är jämnt blandat.
- Kavla ut degen. När degen är klar att gå, vänd ut den på en stor mjölad arbetsyta. Använd en kavel för att rulla degen till en rektangel på 22 x 15 tum (55 x 38 cm).
- Fördela fyllningsblandningen försiktigt och jämnt över hela degens yta. Vik sedan den vänstra tredjedelen av degen in mot mitten och vik den högra tredjedelen av degen över den mot mitten, som om du viker ett affärsbrev.
- Kör försiktigt kaveln över degen för att trycka ut eventuella stora bubblor. Kavla sedan ut degen lite mer så att den bildar en rektangel på 15 x 8 tum (38 x 20 cm).
- Forma bullarna. Skiva degen i 2 x 20 cm långa strimlor med hjälp av en pizzaskärare, konditorivaror eller en kniv. Ta en remsa och vrid den flera gånger, sträck den försiktigt medan du gör det tills den nästan fördubblas i längd. Ta tag i ena änden av den tvinnade remsan och linda degen löst runt två fingrar två gånger, som ett bandage.
- Slinga sedan resten av degen vinkelrätt runt degen så att den bildar en knut, och stoppa in den lösa änden i botten. Överför degen till en stor bakplåtspappersklädd plåt och upprepa med resterande degremsor.
- Täck degbullarna löst med en ren kökshandduk och låt dem jäsa en andra gång i 45-60 minuter.
- Värm ugnen till ≈190 °C. Pensla varje bulle med äggtvätt och strö sedan över en nypa pärlsocker.
- Grädda i 15-18 minuter, eller tills rullarna når önskad nivå av gyllenbrun.
- Överför till ett bakplåtspapper och låt svalna i 5 minuter.
Servera varm och... NJUT!